C’est sûr, les Allemands sont partis, mais les agriculteurs qui étaient partis ne sont pas encore revenus, et puis les transports ne sont pas rétablis. Alors pour la viande, les animaux se transportent eux-mêmes. On fait venir des troupeaux à Paris. C’est drôle de les voir dans les rues.

Troupeau de vaches amenés pour le ravitaillement des parisiens, faubourg Saint-Martin. Paris, septembre 1944 © LAPI / Roger-Viollet